Strona główna / Blog / Przewodnik po kuchni maltańskiej – 12 tradycyjnych potraw

Potrawy tradycyjnej kuchni maltańskiej, których musisz spróbować

Każdy kraj ma swoją tradycyjną kuchnię, która jest jedną z najbardziej charakterystycznych cech jego kultury. Dzięki złożonej historii i śródziemnomorskim korzeniom tradycyjne potrawy kuchni maltańskiej z pewnością wywrą na tobie duże wrażenie. W maltańskim menu jest wiele do odkrycia, a wizyta w maltańskiej restauracji jest z pewnością konieczna. Jeśli jednak masz mało czasu i możesz spróbować tylko kilku potraw, tu znajdziesz tradycyjne dania kuchni maltańskiej, które polecamy.

1. Pastizzi

Pastizzi, tradycyjnie wypieki nadziewane ricottą lub groszkiem, są prawdopodobnie najbardziej znaną maltańską przekąską. Przez lata rozwijały się ich różne warianty i popularne stały się nadzienie ze szpinaku lub kurczaka. Qassatat to inna wersja pastizzi, zwykle większa i wykorzystująca kruche ciasto zamiast ciasta francuskiego. Wiele sklepów z pastizzi, będących najczęściej zwykłą dziurą w ścianie – oferuje dość duży wybór dań, w tym pieczony ryż, pieczony makaron, asortyment kanapek i ciastek oraz słodyczy! Wszystko za mniej niż 2 euro za sztukę i grzesznie pyszne.

Ostatnimi czasy pastizzi stało się w pewnym sensie symbolem kulturowym Malty. Wyrób pastizzi ma bardzo ciekawą historię i jest głęboko zakorzeniony w maltańskiej tradycji. Interesuje Cię to? Zobacz tutaj:

2. Ftira biż-żejt

Kolejną bardzo typową przekąską jest ftira biż-żejt. To tradycyjne maltańskie jedzenie składa się z porcji maltańskiego pieczywa z pastą pomidorową i oliwą z oliwek, nadziewanego różnorodnymi składnikami, takimi jak tuńczyk, ser, kapary, oliwki, marynowane warzywa, sałata i inne. Jest to zwykle spożywane jako lunch na wynos lub przekąska i jest dostępna w większości sklepików z jedzeniem i barów.

Chcesz dowiedzieć się, gdzie kupisz najlepszą ftirę? Zobacz to:

3. Ftira z Gozo

Na siostrzanej wyspie Gozo ftira ma zupełnie inne znaczenie związane wyłącznie z tą wyspą. Ftira z Gozo przypomina pizzę lub focaccię, a jej typowe składniki to ziemniaki, kapary, pomidory, cebula, anchois i/lub tuńczyk. Główną jej cechą jest to, że jest to ciasto chlebowe (zamiast ciasta na pizzę) i pieczone w piecu na drewno opałowe. Jeśli jesteś na Gozo, poszukaj tradycyjnych piekarni, które przygotowują świeżą ftirę.

4. Bigilla

Bigilla to pasta fasolowa lub dip zrobiony z fasoli, lokalnie znany jako „ful tal-ġirba”, który zawiera czosnek, papryczki chili, pietruszkę i oliwę z oliwek. Pasta ta była tradycyjnie sprzedawana na gorąco przez sprzedawców na ulicy, ale teraz jest dostępna we wszystkich supermarketach. Zazwyczaj podaje się go jako dip z galletti, ciasteczkami wodnymi, ale idealnie nadaje się również do rozsmarowania na kanapce lub jako składnik innych potraw. Zdrowe i smaczne!

5. Talerz maltański

Typowa śródziemnomorska przekąska w porze lunchu składa się z półmiska, który zawiera maltański chleb i galletti z bigillą, kaparami, marynowaną cebulą, suszonymi pomidorami, nadziewanymi oliwkami i białymi serami. Oliwki są często uważane za przysmak, ale na Malcie są codziennym jedzeniem; zazwyczaj są nadziewane anchovy lub tuńczykiem. Biale sery – ġbejniet – występują w wielu odmianach. Są wykonane z owczego lub koziego sera i mogą być miękkie lub twarde, gładkie lub posypane pieprzem. Oczywiście wszystko jest skropione oliwą z oliwek.

6. Królik (Fenek)

To niewątpliwie jedna z najsłynniejszych tradycyjnych potraw kuchni maltańskiej. Istnieją nawet miejsca, które specjalizują się tylko w przyjmowaniu „fenkata”, które jest terminem używanym, gdy miejscowi wychodzą, aby zjeść królika. Mġarr i Baħrija są dobrze znane z takich restauracji; nie oczekuj niczego wymyślnego! Na przystawkę zwykle zamawia się „bebbux bl-aljoli” (ślimaki w sosie czosnkowym), a następnie starter spaghetti z sosem królika. Samego królika zwykle podaje się smażonego w czosnku lub jako gulasz, popijany dobrym lokalnym winem.

7. Ośmiornica (Qarnita)

Innym ulubieńcem wśród tradycyjnych dań kuchni maltańskiej jest ośmiornica, którą zwykle podaje się smażoną w czosnku lub jako gulasz, ale popularne jest również spaghetti z sosem z ośmiornicy. Najlepszym miejscem do zjedzenia ośmiornicy jest restauracja rybna, serwująca świeże ryby. Marsaxlokk – najbardziej znana wioska rybacka i targ rybny na Malcie – jest prawdopodobnie najlepszym wyborem.

8. Lampkuki (dorada)

Dostępna tylko we wrześniu, kiedy Morze Śródziemne wokół Malty jest ciepłe i spokojne, lampuki jest narodową rybą Malty, a miejscowi z niecierpliwością czekają na sezon, w którym będą mogli skosztować jej pysznego, białego, płatkowego mięsa. Ryba jest zwykle smażona i podawana w całości lub w kawałkach – uważaj na ości! Tradycyjny sos do lampuki składa się ze świeżych pomidorów, oliwek, kaparów, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. To tradycyjne danie kuchni maltańskiej, którego koniecznie musisz spróbować, jeśli przyjechałeś tu w sezonie.

9. Zapiekane ziemniaki (Patata l-forn)

Jest to maltański odpowiednik angielskiej pieczonej niedzieli. Przygotowanie tego dania jest proste: warstwa cebuli, warstwa grubo pokrojonych ziemniaków, warstwa steków wieprzowych, kolejna warstwa ziemniaków, dodaj wodę, przyprawy i włóż do piekarnika. Otrzymane danie jest pyszne, czuć tu mieszankę miękkich i chrupiących ziemniaków. Ziemniaki można również przygotować samodzielnie, bez mięsa jako dodatek do innej potrawy.

10. Timpana (Zapiekany makaron/ryż)

Timpana to do makaron w sosie bolońskim, który jest pieczony z dodatkową warstwą ciasta tworzącego skorupkę. Jest to popularny przepis, który można znaleźć w większości lokalnych sklepików z jedzeniem na ulicach. Możesz dowiedzieć się więcej tutaj:

11. Imqaret

Imqaret jest tradycyjnymi maltańskimi „ulicznymi deserem”, jeśli tak można to nazwać. Zwykle sprzedaje się go z małych, smażalni na kółkach. Imqaret składa się z daktyli zawiniętych w cieście, które następnie jest smażone w głębokim oleju. W restauracji możesz zjeść go z gałką lodów waniliowych. Mniam!

12. Pastini tal-lewz (ciastko migdałowe)

Migdały to ważny element maltańskich słodyczy. Te małe ciastka migdałowe są zazwyczaj spożywane do popołudniowej herbaty, ale istnieje także ogromna różnorodność tradycyjnych słodyczy wykonanych z migdałów: figolli, kwarezimal, prinjolata i tradycyjny tort weselny są również wykonane z migdałów.

Chcesz dowiedzieć się więcej o popularnej kuchni maltańskiej? Obejrzyj ten filmik.