12 traditionelle maltesische Gerichte, die du auf deine Liste für Feinschmecker setzen solltest 

Malta, eine malerische Inselgruppe im Herzen des Mittelmeers, ist ein verstecktes Juwel für Reisende und Food-Enthusiasten. Ihre reiche Geschichte und vielfältigen kulturellen Einflüsse spiegeln sich in der einzigartigen Mischung der maltesischen Küche wider. Von herzhaften Pasteten über deftige Eintöpfe bis hin zu frischen Meeresfrüchte-Gerichten ist die maltesische Küche ein Zeugnis für die Fähigkeit der Insel, ihre kulinarischen Traditionen zu bewahren und gleichzeitig die Aromen der Welt zu umarmen. Begleite uns auf eine köstliche Reise, während wir die einzigartige und köstliche Welt der traditionellen maltesischen Küche erkunden und die Geheimnisse ihrer Rezepte, die Geschichten hinter ihren Zutaten und die kulturelle Bedeutung aufdecken, die diese Küche zu einem wahren kulinarischen Schatz gemacht hat.  

1. Pastizzi

Pastizzi, gebackene Teigtaschen, die traditionell mit Ricotta oder Erbsen gefüllt sind, sind wahrscheinlich das bekannteste traditionelle maltesische Gericht. Im Laufe der Jahre haben sich Variationen entwickelt, wobei Füllungen mit Spinat oder Huhn populär geworden sind. Qassatat ist eine andere Version von Pastizzi, in der Regel größer und mit Mürbeteig anstelle von Filoteig. Viele Pastizzi-Läden – in der Regel kleine Einrichtungen – haben eine ziemlich große Menüvielfalt entwickelt, darunter gebackener Reis, gebackene Pasta, eine Auswahl an Wurstbrötchen und Pasteten sowie Süßigkeiten! Alles für unter 2 Euro pro Stück und sündhaft lecker. 

In den letzten Jahren ist Pastizzi hier zu einem regelrechten kulturellen Symbol geworden. Die Kunst des Pastizzi-Herstellens hat eine interessante Geschichte und ist tief in der maltesischen Tradition verwurzelt. Neugierig? Schauen Sie hier:  

2. Ftira biż-żejt

Ein weiterer sehr typischer Snack ist die Ftira biż-żejt. Dieses traditionelle maltesische Gericht besteht aus einer einzelnen Portion maltesischen Brots, das mit Tomatenmark und Olivenöl bestrichen und mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt ist, darunter Thunfisch, Gozo-Käsewürfel, Kapern, Oliven, eingelegtes Gemüse, Salat und mehr. Dies wird üblicherweise als Snack für unterwegs oder als Imbiss am Meer gegessen und ist in den meisten Imbissständen und Bars erhältlich. 

Möchten Sie wissen, wo Sie die beste Ftira finden können? Schauen Sie hier:  

3. Gozitan Ftira

Auf der Schwesterinsel Gozo hat Ftira eine völlig andere Bedeutung, mit einem traditionellen Gericht, das vollständig mit dieser Insel verbunden ist. Die gozitanische Ftira ähnelt einer Pizza oder Focaccia, und die typischen Zutaten sind Kartoffeln, Kapern, Tomaten, Zwiebeln, Sardellen und/oder Thunfisch. Ein wesentliches Merkmal ist, dass sie aus Brotteig (statt Pizzateig) hergestellt und in einem Holzofen gebacken wird. Wenn du in Gozo bist, suche nach traditionellen Bäckereien, die frische Ftira herstellen.  

4. Bigilla

Bigilla ist eine Bohnenpaste oder ein Dip aus Saubohnen, die lokal als „ful tal-ġirba“ bekannt sind, und enthält Knoblauch, Chilischoten, Petersilie und Olivenöl. Die Paste wurde traditionell heiß von Bigilla-Verkäufern auf der Straße verkauft; jetzt ist sie jedoch in allen Supermärkten erhältlich. Sie wird typischerweise als Dip mit Galletti (Wasserkeksen) serviert, als Aufstrich für Sandwiches oder als zusätzliche Zutat in anderen Gerichten. Gesund und lecker!  

5. Maltesischer Teller

Im typisch mediterranen Stil besteht ein gemeinsamer Snack zum Mittagessen aus einem Fingerfood-Plattenangebot, das zerbrochenes maltesisches Brot und Galletti sowie Bigilla, Kapern, eingelegte Zwiebeln, getrocknete Tomaten, gefüllte Oliven und Gozo-Käsewürfel umfasst. Oliven werden oft als Delikatesse dargestellt, aber in Malta sind sie eine tägliche Nahrung, die in der Regel mit Sardellen oder Thunfisch gefüllt ist. Gozo-Käsewürfel – ġbejniet – gibt es in vielen Variationen; sie werden aus Schaf- oder Ziegenkäse hergestellt und können weich oder hart, einfach oder pfeffrig sein. Natürlich mit Olivenöl beträufelt.  

6. Kaninchen (Fenek)

Zweifellos handelt es sich dabei um eines der berühmtesten traditionellen maltesischen Gerichte. Einige Orte haben sich sogar auf die Ausrichtung einer „fenkata“ spezialisiert, was der Begriff ist, den die Einheimischen verwenden, wenn sie speziell Kaninchen essen gehen. Mġarr und Baħrija sind für solche Einrichtungen bekannt; erwarte jedoch nichts Besonderes! Die Vorspeise besteht in der Regel aus „bebbux bl-aljoli“ (Schnecken in Knoblauchsoße) zum Knabbern, gefolgt von einer Vorspeise mit Spaghetti in Kaninchensauce. Das Kaninchen selbst wird in der Regel gebraten mit Knoblauch serviert oder als Eintopf und mit gutem lokalen Wein hinuntergespült.  

7. Krake (Qarnita)

Ein weiterer Favorit unter den traditionellen maltesischen Gerichten ist der Tintenfisch-Eintopf, der in der Regel gebraten mit Knoblauch serviert wird oder als Eintopf, während Spaghetti mit Tintenfischsoße ebenfalls beliebt ist. Der beste Ort, um Tintenfisch zu essen, ist ein Fischrestaurant, das frisch gefangenen Fisch serviert; Marsaxlokk – Maltas bekanntestes Fischerdorf und Fischmarkt – ist wahrscheinlich die beste Wahl.  

8. Lampuki (Goldmakrele)

Nur im September erhältlich, wenn das Mittelmeer um Malta herum warm und ruhig ist, ist die Lampuka der Nationalfisch Maltas, und die Einheimischen warten gespannt auf die Saison, in der sie ihr köstliches, weißes, schuppiges Fleisch kosten können. Der Fisch wird in der Regel gebraten und ganz oder in Stücken serviert – pass auf die Fischgräten auf! Die traditionelle Lampuki-Soße besteht aus frischen Tomaten, Oliven, Kapern, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das du unbedingt probieren musst, wenn du in der Saison hier bist.  

9. Gebackene Kartoffel (Patata I-forn)

Dies ist das maltesische Äquivalent zum englischen Sunday Roast. Die Zubereitung ist einfach: eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht dick geschnittene Kartoffeln, eine Schicht Schweinesteaks und eine weitere Schicht Kartoffeln; Wasser hinzufügen, würzen und ab in den Ofen. Das resultierende Gericht ist köstlich, mit einer Vielzahl von weichen und knusprigen Kartoffeln. Die Kartoffeln können auch alleine, ohne Fleisch, zubereitet werden, um als Beilage zu einer anderen Zubereitung serviert zu werden.  

10. Timpana (Gebackene

Ursprünglich bezieht sich Timpana auf Pasta in einer Bolognese-Soße, die mit einer zusätzlichen Schicht Teig als Kruste gebacken wird. Es ist ein häufiges Hausrezept, und du kannst es sogar in den meisten örtlichen Konditoreien auf der Straße kaufen. Hier erfahren Sie mehr:  

11. Imqaret

Imqaret ist die traditionelle maltesische „Straßensüßigkeit“, wenn es jemals eine gab. Normalerweise von kleinen mobilen Imqaret-Frittierern verkauft, bestehen Imqaret aus in Teig gewickelten Datteln, die dann frittiert werden. Du kannst sie auch in einem Restaurant mit einem Klecks Vanilleeis serviert bekommen. Lecker!  

12. Pastini tal-lewz (Mandelsüßigkeit)

Mandeln sind in maltesischen Süßigkeiten sehr beliebt. Diese kleinen Mandelsüßigkeiten werden normalerweise beim Nachmittagstee genossen, aber es gibt eine große Vielfalt an traditionellen Süßigkeiten aus Mandeln: Figolli, Kwarezimal, Prinjolata und die traditionelle Hochzeitstorte werden alle aus Mandeln hergestellt.  

Schließe dich uns in Malta an und tauche ein in englische Exzellenz!