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Platos de comida en malta para añadir a tu lista sibarita.

Todo país tiene su cocina tradicional que es una de las reseñas de su cultura. Con una intensa historia y sus raíces Mediterráneas, los platos típicos de la comida en malta te dejaran tan buen sabor de boca que tardaras tiempo en olvidarlos. Por supuesto, hay muchísimo por descubrir en la Cocina Maltesa, y es una visita obligada comer en un típico Restaurante Maltés. Si tu estancia va a ser corta, aquí tiene una lista de platos típicos que te recomendamos y que no deberías perderte.

1. Pastizzi

Los Pastizzi , hojaldres rellenos normalmente con queso ricotta o guisantes, son probablemente la especialidad mas callejera de la comida en malta. Existen diversas variedades de este producto, como los cada vez más populares de espinacas o pollo. Qassatat es una versión diferente del pastizzi ,generalmente más grande y con masa quebrada. Los pastizzi dan su nombre a las pastizzeriji , numerosos locales de pequeñas dimensiones con sus expositores de productos encontacto directo con los transeúntes , que ofrecen una gran variedad de platos tradicionales malteses , como arroz al horno(ross il-forn) ,macarrones gratinados , hojaldres con salchichas y pasteles de manzana.¡¡Todo por menos de 2 euros la pieza !! Realmente tentadores.

En los últimos años , el Pastizzi se ha convertido en todo un símbolo cultural. La elaboración artesanal de los Pastizzi tiene una historia muy interesante y esta profundamente arraigada en la Tradición Maltesa. Curioso ¿verdad? Mira aquí:

2. Ftira biż-żejt

Otra delicia popular maltesa es el ftira biż-żejt. Es un tipo especial de pan plano , redondo con agujero central(bagel-chapata) que se unta con tomate , aceite de oliva y ajo. Además de añadirle una gran variedad de ingredientes , como atún ,alcaparras, quesos gozitanos y aceitunas. Esto se suele consumir como nuestros bocadillos , que se pueden llevar a todas partes , y donde mejor en Malta, que junto al Mar; Los puedes comprar en todos los establecimientos de comida rápida.

¿Quieres saber donde encontrar la mejor Ftira? Mira aquí :

3. Ftira Gozitano

En la Isla de Gozo ,la hermana pequeña de Malta, el Gozitan ftira tiene un aspecto totalmente diferente, se considera un plato de comida maltesa propia de esta isla. El Ftira Gozitano es mas parecido a una pizza o focaccia con ingredientes como patatas, alcaparras, tomates, cebollas, anchoas y/o atún. Su peculiaridad es que esta hecha con masa de pan (en lugar de masa de pizza) y se cuece en un horno de leña. Si estas en Gozo, busca panaderías tradicionales que preparen Ftira recién hecha. Ir a una bakery en Gozo es toda una experiencia para tus ojos y tu paladar!!

4. Bigilla

Bigilla es una crema para untar ,hecha de unas pequeñas legumbres esféricas de color rojizo oscuro, conocidas localmente como “ful tal-ġirba”,se les añade ajo , chiles, perejil y aceite de oliva. Esta crema se vendía tradicionalmente caliente por los vendedores ambulantes, sin embargo, ahora la puedes encontrar en todos los supermercados. Por lo general, se sirve como crema untable con galletas saladas(galleti), pero también es ideal para untar en pan o como ingrediente de otros platos. ¡Saludable y delicioso!

5. Entrante Maltés

Al más puro estilo Mediterráneo , se trata de un entrante o aperitivo para compartir entre los comensales a base de galletas saladas maltesas con bigilla, alcaparras, tomates secos, aceituna aliñadas y queso gozitano. Las aceitunas es un producto que en Malta están presentes en todas las mesas ;normalmente rellenas de anchoas o atún. Los quesos de Gozo– ġbejniet –los hay de muchos tipos; pueden estar hechos de queso de oveja o de cabra y pueden ser tiernos o curados, naturales o especiados, pero todos aderezados con aceite de oliva, como no podía ser de otra manera.

6. Conejo

El plato tradicional por excelencia ,incluso hay lugares especializados solo dedicados a cocinar este plato de comida maltesa «fenkata«, termino utilizado por los locales cuando salen a comer , especificamente,conejo.¡No esperes nada lujoso pero si exquisito! El entrante suele consistir en “bebbux bl-aljoli”(caracoles en salsa de ajo) para picar, seguido de espaguetis con salsa de conejo. El conejo se suele servir frito con ajos o estofado, y se acompaña con un buen vino local.

7. Estofado de Pulpo

Otro ingrediente de la Gastronomía tradicional maltesa es el pulpo. El plato típico sería el guiso de pulpo, aunque también lo puedes encontrar frito con ajos. Los espaguetis con salsa de pulpo también son muy populares. El mejor lugar para tomar este plato es en restaurantes donde sirven pescado fresco;Marsaxlokk-el pueblo de pescadores y el mercado de pescado mas famoso de Malta- es tu mejor opción.

8. Lampuki (Dorado fish)

El lampuki es el pescado nacional de Malta, solo disponible en septiembre, cuando el Mar Mediterráneo alrededor de Malta esta cálido y tranquilo, y los locales esperan ansiosos la temporada en la que pueden probar su deliciosa carne blanca. Por lo general , el pescado se fríe y se sirve entero o en rodajas ;cuidado con las espinas! La tradicional salsa de Lampuki esta hecha con tomates, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, sal y pimienta. Este plato de comida en malta no te lo deberías perder , sobre todo si estas aquí en temporada.

9. Patatas al Horno (Patata l-forn)

Este delicioso plato de comida maltésa sería el equivalente al típico Asado Inglés de los domingos. La preparación es sencilla: una capa de cebollas, una capa de patatas en rodajas gruesas, una capa de filetes de cerdo, otra capa de patata , todo ello sazonado con hierbas aromáticas y asado al horno. El resultado es un plato delicioso con unas irresistibles patatas crujientes. Este plato se puede cocinar solo con patatas y servirlo como guarnición de otros platos.

10. Timpana (Pasta o Arroz al Horno)

Originalmente , Timpana se refería a la pasta en salsa, que se hornea con una capa de masa de hojaldre encima. Es un plato casero muy común y cada casa tiene su receta particular que se mantiene casi en secreto : también es común encontrarlas en las pastizzeri recién hechas a diario. Si quieres saber más aquí:

11. Imqaret

Lmqaret es un postre de la repostería tradicional maltesa. Son dulces de hojaldre frito relleno de dátiles, con forma rectangular, aunque originalmente tenia forma de diamante de ahí su nombre en maltés .Se suele vender en los mercados y puestos callejeros. En los restaurantes te los sirven recién hechos con helado de vainilla. Irresistible!!

12. Pastini tal-lewz (dulce de almendras)

Las almendras son un ingrediente imprescindible en los dulces malteses. Son pequeñas pastas que habitualmente se toman con el te de la tarde; hay una gran variedad de estos pastelitos tradicionales hechos con almendras , incluso amargas: figolli,kwarezimal,prinjolata y el pastel de boda tradicional siempre con almendras ¡vivan los novios!

Quieres aprender mas sobre la Gastronomía Maltesa ? Mira este video: