12 Лучших Традиционных Блюд Мальтийской Кухни – BELS Мальта

Learn about current offers!

Тадиционные блюда Мальтийской кухни для вашего списка гурмана

Каждая страна имеет свою традиционную кухню, которая является одной из основных характеристик ее культуры. Традиционная мальтийская кухня с ее сложной историей и средиземноморскими корнями приятно вас удивит. В мальтийском меню есть что попробовать, поэтому обязательно стоит посетить мальтийский ресторан. Однако, если у вас мало времени и вы не успевайте попробовать все блюда мальтийской кухни, мы рекомендуем следующий список.

1. Пастицци

Пастицци — выпечка, традиционно наполненная рикоттой или горохом, — вероятно, самая известная традиционная мальтийская еда. С годами появились вариации, и самую большую популярность приобрели шпинатные или куриные начинки. Кассатат — это другая версия пастицци, обычно более крупная и с использованием песочного теста вместо филло. Многие магазины с пастицци — как правило, заведение с окошком в стене — разработали довольно большое разнообразие в меню, включая запеченный рис, запеченную пасту, ассортимент колбасных булочек и пирогов, а также сладости! Все по цене менее 2 евро за штуку, это очень вкусно.

В последние годы пастицци стали здесь настоящим культурным символом. Ремесло изготовления пастицци имеет интересную историю и глубоко уходит корнями в мальтийские традиции. Любопытно? Смотрите здесь:

2. Ftira biż-żejt

Еще одной типичной закуской является ftira biż-żejt. Это традиционное мальтийское блюдо включает в себя мальтийский хлеб, намазанный томатной пастой и оливковым маслом и различные ингредиенты, такие как тунец, сырники Гозо, каперсы, оливки, маринованные овощи, салат и многое другое. Его обычно едят в качестве перекуса на ходу или закуски с морепродуктами, так что его можно купить в большинстве продуктовых магазинах и барах..

Хотите узнать где найти лучшие ftira? Смотрите здесь:

3. Gozitan Ftira

На соседнем острове Гозо слово ftira имеет совершенно иное значение, поскольку традиционная еда полностью привязана к острову. Gozitan ftira напоминает пиццу или фокаччу, а типичные ингредиенты включают в себя картофель, каперсы, помидоры, лук, анчоусы и / или тунца. Ключевой особенностью является то, что это блюдо изготовлено из хлебного теста (вместо теста для пиццы), которое выпекают в дровяной печи. Если вы находитесь на Гозо, поищите традиционные пекарни, где готовят свежую ftira.

4. Бигилла

Бигилла — это бобовая паста или соус, приготовленный из бобов фава, известных здесь как «ful tal-ġirba», это блюдо включает в себя чеснок, перец чили, петрушку и оливковое масло. Согласно истории пасту в горячем виде продавали уличные торговцы бигиллами, однако теперь ее можно купить во всех супермаркетах. Обычно это блюдо подают в качестве соуса с галлетти (водяным печеньем), но также его можно намазать на хлеб или использовать в качестве ингредиента с другими блюдами. Полезно и вкусно!

5. Мальтийская закуска

В типичном средиземноморском стиле обычная закуска на обед будет состоять из блюда, которое включает в себя мальтийский хлеб и галлетти, а также бигиллу, каперсы, маринованный лук, сушеные помидоры, фаршированные оливки и сырники Гозо. Оливки часто называют деликатесом, но на Мальте они являются повседневной пищей; их обычно фаршируют с анчоусами или тунцом. Сырники Гозо — ġbejniet — бывают во многих вариациях; они сделаны из овечьего или козьего сыра и могут быть мягкими или твердыми, без примесей или с перцем. Все, конечно же, приправлено оливковым маслом.

6. Кролик-фенек (кролик по-мальтийски)

Несомненно, это одно из самых известных традиционных мальтийских блюд. Есть даже места, которые специализируются только на приготовлении «фенката», это термин, который используется местными жителями когда они идут есть кролика. Районы Mġarr и Baħrija известны такими заведениями; не ждите ничего навороченного! Закуска обычно состоит из «bebbux bl-aljoli» (улитки в чесночном соусе), за которыми следует закуска из спагетти с соусом из кролика. Самого кролика обычно подают жаренным с чесноком или в тушенном виде и запивают хорошим местным вином.

7. Oсьминог (Qarnita)

Еще одним фаворитом среди традиционных мальтийских блюд является тушеное мясо из осьминога, которое обычно подают обжаренным с чесноком или в виде рагу, а также популярны спагетти с соусом из осьминога. Лучше всего поесть осьминога в рыбном ресторане, где подают свежий улов; Marsaxlokk — самая известная рыбацкая деревня и рыбный рынок Мальты, так что это лучший вариант.

8. Лампука (рыба дорада)

Можно попробовать только в сентябре, когда Средиземное море вокруг Мальты теплое и спокойное, лампука — национальная рыба Мальты, и местные жители каждый раз с нетерпением ждут сезона, когда они смогут насладиться ее восхитительным белым мясом. Рыбу обычно жарят и подают целиком или кусочками — Аккуратней с рыбными костями! Традиционный соус лампуки готовится из свежих помидоров, оливок, каперсов, оливкового масла, соли и перца. Это традиционное мальтийское блюдо обязательно стоит попробовать, если вы находитесь здесь в сезон.

9. Запеченный картофель (Patata l-forn)

Это мальтийский эквивалент английского воскресного жаркое. Приготовление простое: слой лука, слой толстонарезанного картофеля, слой стейков из свинины, еще один слой картофеля, все залить водой, приправить и поставить в духовку. В результате получается восхитительное блюдо с мягким и хрустящим картофелем. Картофель можно приготовить отдельно, без мяса, в качестве гарнира к другому блюду.

10. Timpana (запеченная паста /рис)

Первоначально Timpana относится к макаронным изделиям в соусе ulfilmen, которые выпекаются с добавлением дополнительного слоя теста в виде корочки. Это обычный домашний рецепт, и вы даже можете найти его в большинстве местных кондитерских. Вы можете узнать больше информации здесь:

11. Imqaret

Imqaret — традиционная мальтийская «уличная сладость», если она когда-либо существовала. Imqaret, который обычно готовиться в небольших фритюрницах, состоит из завернутых в тесто фиников, которые затем обжариваются во фритюре. В ресторане их могут подать с ложкой ванильного мороженого. Вкуснятина!

12. Pastini tal-lewz (миндальная сладость)

Миндаль — важная составляющая мальтийских сладостей. Эти небольшие миндальные угощения обычно подают к послеобеденному чаю, но существует огромное количество разнообразных традиционных сладостей из миндаля: figolli, kwarezimal, prinjolata и традиционный свадебный торт, который также приготовлен из миндаля.

Хотите узнать о наиболее популярных мальтийских блюдах? Посмотрите это видео: