Тадиционные блюда Мальтийской кухни для вашего списка гурмана
Каждая страна имеет свою традиционную кухню, которая является одной из основных характеристик ее культуры. Традиционная мальтийская кухня с ее сложной историей и средиземноморскими корнями приятно вас удивит. В мальтийском меню есть что попробовать, поэтому обязательно стоит посетить мальтийский ресторан. Однако, если у вас мало времени и вы не успевайте попробовать все блюда мальтийской кухни, мы рекомендуем следующий список.
1. Пастицци
Пастицци — выпечка, традиционно наполненная рикоттой или горохом, — вероятно, самая известная традиционная мальтийская еда. С годами появились вариации, и самую большую популярность приобрели шпинатные или куриные начинки. Кассатат — это другая версия пастицци, обычно более крупная и с использованием песочного теста вместо филло. Многие магазины с пастицци — как правило, заведение с окошком в стене — разработали довольно большое разнообразие в меню, включая запеченный рис, запеченную пасту, ассортимент колбасных булочек и пирогов, а также сладости! Все по цене менее 2 евро за штуку, это очень вкусно.
В последние годы пастицци стали здесь настоящим культурным символом. Ремесло изготовления пастицци имеет интересную историю и глубоко уходит корнями в мальтийские традиции. Любопытно? Смотрите здесь:
2. Ftira biż-żejt
Еще одной типичной закуской является ftira biż-żejt. Это традиционное мальтийское блюдо включает в себя мальтийский хлеб, намазанный томатной пастой и оливковым маслом и различные ингредиенты, такие как тунец, сырники Гозо, каперсы, оливки, маринованные овощи, салат и многое другое. Его обычно едят в качестве перекуса на ходу или закуски с морепродуктами, так что его можно купить в большинстве продуктовых магазинах и барах..
Хотите узнать где найти лучшие ftira? Смотрите здесь:
3. Gozitan Ftira
На соседнем острове Гозо слово ftira имеет совершенно иное значение, поскольку традиционная еда полностью привязана к острову. Gozitan ftira напоминает пиццу или фокаччу, а типичные ингредиенты включают в себя картофель, каперсы, помидоры, лук, анчоусы и / или тунца. Ключевой особенностью является то, что это блюдо изготовлено из хлебного теста (вместо теста для пиццы), которое выпекают в дровяной печи. Если вы находитесь на Гозо, поищите традиционные пекарни, где готовят свежую ftira.
4. Бигилла
Бигилла — это бобовая паста или соус, приготовленный из бобов фава, известных здесь как «ful tal-ġirba», это блюдо включает в себя чеснок, перец чили, петрушку и оливковое масло. Согласно истории пасту в горячем виде продавали уличные торговцы бигиллами, однако теперь ее можно купить во всех супермаркетах. Обычно это блюдо подают в качестве соуса с галлетти (водяным печеньем), но также его можно намазать на хлеб или использовать в качестве ингредиента с другими блюдами. Полезно и вкусно!
5. Мальтийская закуска
В типичном средиземноморском стиле обычная закуска на обед будет состоять из блюда, которое включает в себя мальтийский хлеб и галлетти, а также бигиллу, каперсы, маринованный лук, сушеные помидоры, фаршированные оливки и сырники Гозо. Оливки часто называют деликатесом, но на Мальте они являются повседневной пищей; их обычно фаршируют с анчоусами или тунцом. Сырники Гозо — ġbejniet — бывают во многих вариациях; они сделаны из овечьего или козьего сыра и могут быть мягкими или твердыми, без примесей или с перцем. Все, конечно же, приправлено оливковым маслом.
6. Кролик-фенек (кролик по-мальтийски)
Несомненно, это одно из самых известных традиционных мальтийских блюд. Есть даже места, которые специализируются только на приготовлении «фенката», это термин, который используется местными жителями когда они идут есть кролика. Районы Mġarr и Baħrija известны такими заведениями; не ждите ничего навороченного! Закуска обычно состоит из «bebbux bl-aljoli» (улитки в чесночном соусе), за которыми следует закуска из спагетти с соусом из кролика. Самого кролика обычно подают жаренным с чесноком или в тушенном виде и запивают хорошим местным вином.
7. Oсьминог (Qarnita)
Еще одним фаворитом среди традиционных мальтийских блюд является тушеное мясо из осьминога, которое обычно подают обжаренным с чесноком или в виде рагу, а также популярны спагетти с соусом из осьминога. Лучше всего поесть осьминога в рыбном ресторане, где подают свежий улов; Marsaxlokk — самая известная рыбацкая деревня и рыбный рынок Мальты, так что это лучший вариант.
8. Лампука (рыба дорада)
Можно попробовать только в сентябре, когда Средиземное море вокруг Мальты теплое и спокойное, лампука — национальная рыба Мальты, и местные жители каждый раз с нетерпением ждут сезона, когда они смогут насладиться ее восхитительным белым мясом. Рыбу обычно жарят и подают целиком или кусочками — Аккуратней с рыбными костями! Традиционный соус лампуки готовится из свежих помидоров, оливок, каперсов, оливкового масла, соли и перца. Это традиционное мальтийское блюдо обязательно стоит попробовать, если вы находитесь здесь в сезон.
9. Запеченный картофель (Patata l-forn)
Это мальтийский эквивалент английского воскресного жаркое. Приготовление простое: слой лука, слой толстонарезанного картофеля, слой стейков из свинины, еще один слой картофеля, все залить водой, приправить и поставить в духовку. В результате получается восхитительное блюдо с мягким и хрустящим картофелем. Картофель можно приготовить отдельно, без мяса, в качестве гарнира к другому блюду.
10. Timpana (запеченная паста /рис)
Первоначально Timpana относится к макаронным изделиям в соусе ulfilmen, которые выпекаются с добавлением дополнительного слоя теста в виде корочки. Это обычный домашний рецепт, и вы даже можете найти его в большинстве местных кондитерских. Вы можете узнать больше информации здесь:
11. Imqaret
Imqaret — традиционная мальтийская «уличная сладость», если она когда-либо существовала. Imqaret, который обычно готовиться в небольших фритюрницах, состоит из завернутых в тесто фиников, которые затем обжариваются во фритюре. В ресторане их могут подать с ложкой ванильного мороженого. Вкуснятина!
12. Pastini tal-lewz (миндальная сладость)
Миндаль — важная составляющая мальтийских сладостей. Эти небольшие миндальные угощения обычно подают к послеобеденному чаю, но существует огромное количество разнообразных традиционных сладостей из миндаля: figolli, kwarezimal, prinjolata и традиционный свадебный торт, который также приготовлен из миндаля.
